2017 Casa de Mouraz Elfa DOC Dão BIO Tinto

Produzido a partir de castas típicas do Dão, de uma vinha velha com cerca de 90 anos. Mais de 30 castas, entre elas, Baga, Jaen, Tinta-Pinheira, Alvarelhão, Alfrocheiro e muitas outras, com excepção de Touriga-Nacional (quase inexistente nesta vinha). As vinhas são cultivadas em modo biológico desde o início dos anos 90. A vinificação fez-se em cuba de inox com controlo de temperatura, seguindo-se uma maceração longa. Sem estágio em barrica. Na boca mostra um carácter vivo e muita frescura, com taninos muito elegantes e grande complexidade aromática. Frescura e elegância aliadas ao carácter muito personalizado resultante da presença de uma grande multiplicidade de castas. Perfeito para acompanhar pratos de caça (especialmente aves) ou um risotto de cogumelos.